Dès qu'octobre pointe son nez, les courges débarquent partout ! Et soyons honnêtes : si la citrouille sert surtout de déco, c'est le potimarron qui gagne à tous les coups en cuisine.
Un p'tit truc sympa à savoir sur lui : il nous vient du Japon (où on l'appelle Kuri, ce qui veut dire châtaigne, à cause de son petit goût noisette bien doux).
Mais le vrai bonheur avec le potimarron, c'est qu'on gagne un temps fou : pas besoin de l'éplucher ! Sa peau devient toute tendre une fois cuite. On lave, on coupe, et c'est réglé.
Hop, en cuisine !
VELOUTÉ ONCTUEUX DE POTIMARRON & SON CRUNCH ANTI-GASPI
Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Pour 4 personnes
Une recette toute simple, doudou à souhait, avec une super astuce pour ne rien jeter !
Pourquoi on adore ? Le mariage entre le crémeux du potimarron et le croquant des graines dorées à la poêle, c'est juste un régal. En plus, c'est plein de bêta-carotène pour garder bonne mine tout l'automne.
Dans le placard :
1 potimarron bio
1 oignon et 1 gousse d'ail
1 poignée de noisettes
75 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide (ou crème de coco)
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le topping : les graines du potimarron et une pincée de sel.
À vous de jouer :
1. Le p'tit crunch anti-gâchis
Récupérez les graines du potimarron, rincez-les vite fait et séchez-les bien dans un essuie propre. Jetez-les dans une poêle avec un filet d'huile et du sel. Faites-les dorer 5 minutes jusqu'à ce qu'elles crépitent. Réservez.
2. Le velouté tout doux
Dans votre casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec l'huile d'olive. Ajoutez le potimarron coupé en gros dés (avec la peau !). Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes tranquillement. Mixez le tout avec la crème et le curry.
3. Hop, à table !
Versez la soupe bien chaude dans vos bols. Parsemez généreusement avec vos graines grillées et les noisettes concassées pour avoir un super contraste en bouche.
Mon astuce gourmande : Ajoutez un trait d'huile de noisette ou un filet de miel juste avant de déguster. Bon appétit !
Écrit par Amandine
