Difficile de parler d’automne sans penser à la pomme…
En Belgique, à Rachecourt, elle a carrément sa propre fête : « Tout Rachecourt dans les pommes » ! Et ce n’est pas un hasard : le village cultive une véritable passion pour ses vergers et ses anciennes variétés de pommes, depuis des générations.
Le chiffre qui m’a fait sourire : en 1993, on y recensait 558 arbres fruitiers… soit plus d’arbres que d’habitants ! À ce niveau-là, ce n’est plus Rachecourt… c’est Apple City !
Depuis 1989, cette grande fête met à l’honneur ce patrimoine local. Cette année encore, le dimanche 11 octobre, le village a vibré au rythme des dégustations, des produits du terroir, de la découverte de variétés oubliées… et du traditionnel pressage des pommes en direct pour obtenir un jus tout frais. Une magnifique journée gourmande et festive comme on les aime !
Bon, OK ! Place maintenant à ce qui nous intéresse vraiment : la recette !
LE CRUMBLE EXPRESS POMMES & AVOINE…
SANS FOUR, AVEC SON INFUSION ANTI-GASPI !
Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 gourmands (ou 2 très très très gourmands !)
Au lieu de reléguer vos vieilles pommes au fond du bac pour finir en éternelle compote ou en cake, métamorphosez-les en un dessert croustillant et sa boisson réconfortante !
Pourquoi cette recette ? De saison, express et zéro gâchis, elle associe les antioxydants de la pomme, les bienfaits de l’avoine, la douceur du miel et les notes réconfortantes de la cannelle. De super ingrédients pour prendre soin de soi… et une excellente excuse pour se resservir !
Ce qu'il vous faut dans le placard :
4 pommes (locales et bien lavées)
80 g de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'érable)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20 g de beurre (ou huile de coco)
1 poignée de noisettes ou d'amandes (pour le croquant !)
Pour l'infusion : vos épluchures + trognons, 1 bâton de cannelle, 50 cl d'eau et un trait de jus de citron.
À vous de jouer !
1. L'infusion anti-gaspi (on lance d'abord la boisson !)
Dans une casserole, déposez les épluchures, les trognons, le bâton de cannelle et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes. C'est tout : votre cuisine sent déjà divinement bon !
2. Le crumble caramélisé à la poêle
Les pommes : Coupez la chair des pommes en dés. Faites fondre 10 g de beurre dans votre poêle, ajoutez les pommes, la cannelle et 1 cuillère de miel. Laissez-les poêler 5 minutes : elles doivent être tendres et dorées. Réservez-les.
Le croustillant : Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre. Versez l'avoine, les noisettes concassées et la seconde cuillère de miel. Faites torréfier 3-4 minutes en remuant : ça doit dorer et sentir le biscuit chaud !
3. Le dressage vibrant et sans chichi
Remettez les pommes dans la poêle, recouvrez-les avec l'avoine bien croustillante. Servir chaud, directement au centre de la table !
Mon astuce gourmande : Ajoutez une belle boule de glace vanille ou une cuillère de yaourt grec par-dessus... et dégustez immédiatement avec votre tasse d'infusion fumante. Bon appétit !